Chokladmakroner med Salt

Jag tycker makroner är ett av de roligaste bakverken man kan göra. Det finns så många alternativ och kombinationer man kan göra. T.ex choklad med salt, två smaker som kompletterar varandra på bästa sätt och det går alltid hem. Makroner kan vara lite trickiga att få till, men det är det som är det roliga. Om du tycker det är svårt eller aldrig har provat tidigare ta gärna en titt på ett inlägg som heter 'Tips och Tricks för den Perfekta Makronen!'. När jag gjorde de här makronerna smakade de som en liten kladdkaka - riktigt gott alltså! 
Lycka till!
 
Mängd: ca 25 st makroner
Ingredienser:

Bottnar
3 äggvitor (ca 105 g)
45 g strösocker
195 g florsocker
15 g kakao
105 g mandelmjöl
1 krm salt

Ganache
100 g mörk choklad
90 g mjölk
10 g smör

Flingsalt

Gör så här:
Bottnar
Gör rent en bunke med ättika.
Vispa äggvitorna på låg hastighet och öka efter hand.
När äggvitorna blivit till ett fast skum häll i strösockret lite i taget medan du vispar.
Sikta de torra ingredienserna i bunken.
Vänd tillsammans marängen och de torra ingredienserna.
Du behöver vända ungefär 50-60 gånger. Smeten ska ha en konsistens som liknar en kladdkakesmet. Den ska kunna rinna sakta från slickepotten och efter att du ripplar smet i bunken ska alla kanter vara borta och ytan slät efter 30 sekunder.
Spritsa ut runda bottnar på bakplåtspapper.
Banka plåten i bordet eller mot handflatan för att få bort luftbubblor.
Låt vila i 20-30 min.
Grädda i nedre delen av ugnen på 150˚ i ca 12-15 min.

Ganache
Hacka chokladen och lägg i en skål.
Värm mjölk och smör på spisen tills bubblor formar sig vid kanten.
Häll den varma mjölken över chokladen och vänta i någon minut.
Rör om till en slät ganache.
Låt stå i rumstemperatur tills den tjocknar.

Ihopsättning
Para ihop bottnarna och fördela ganachen på hälften av dem.
Häll lite flicksalt på ganachen.
Placera den andra botten ovanpå och pressa ihop de båda bottnarna lite.
Färdiga att avnjutas!