Apelsinsorbet

 
En av sommarens härligaste efterrätter är glass, speciellt en läskande sorbet om det är extra varmt. Jag och min familj var just på Mallorca under två veckor. Där smakade jag b.l.a apelsinsorbet och mintglass för första gången. Sorbeten var riktigt god, troligen mycket tack vare de närproducerade apelsinerna. Jag uppnådde inte samma smakupplevelse men jag använde ju också köpt apelsinjuice. Därför rekommenderar jag verkligen att använda färska apelsiner när det är apelsinsäsong då smaken kommer fram mer.
Om du inte tål ägg går det bra att utesluta ingrediensen. Ägget gör att sorbeten blir krämigare.
 Ingredienser:

250 ml vatten
140g socker
400 ml apelsinjuice/juice från ca 6 apelsiner
skal från 2 apelsiner
skal från en liten citron
citronjuice från 2 små citroner/1 stor (ca 4 msk)
2 äggvitor

Gör så här:
Mät upp apelsinjuicen och citronjuicen i en bunke.
Koka upp socker och vatten tillsammans med skal från apelsin och citron.
Sila ned sockerlagen i bunken med juicen.
Ställ i kylen tills det är svalt, ca 1 h.
Häll vätskan i i din glassmaskin och följ instruktionerna.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
När glassen gått hälften av tiden i maskinen vänder du i äggvitorna.
Låt sorbeten gå klart resten av tiden.
Ställ in i frysen minst 3 h.

Dekoration
Ställ ut glassen ca 20 min innan uppläggning för att den ska vara lättare att jobba med. Dekorera med t.ex maränger (för recept kolla inlägget "krispiga och sega maränger"), mynta och röda vinbär eller andra bär.